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Dispensa

Anguilla marinata tradizionale delle Valli di Comacchio

89,00 €

Anguilla selvatica (Anguilla Anguilla) delle Valli di Comacchio dove viene pescata, arrostita e poi marinata secondo i prcedimenti antichi della tradizione nella Sala dei Fuochi della Manifattura dei Marinai. Presidio Slow Food.

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Bresaola

Bresaola della Valchiavenna, a fette

6,90 € – 69,00 €

La Bresaola della Valchiavenna è un salume di manzo affumicato, prodotto nell’omonima località. La particolarità di questa bresaola risiede nel suo processo di produzione: carne di manzo speziata e affumicata con legno di pino.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per la Bresaola della Valchiavenna ? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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Bresaola

Bresaola della Valchiavenna, a trancio

20,70 € – 69,00 €

La Bresaola della Valchiavenna è un salume di manzo affumicato, prodotto nell’omonima località. La particolarità di questa bresaola risiede nel suo processo di produzione: carne di manzo speziata e affumicata con legno di pino.

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Formaggi a pasta filata

Caciocavallo Ragusano DOP

6,98 € – 39,00 €

Il Caciocavallo Ragusano DOP è un formaggio a pasta filata, tipico della Sicilia. La particolarità di questo formaggio risiede nelle materie prime utilizzate come nella sua lavorazione: a base di latte crudo vaccino, ottenuto attraverso un processo di filatura che avviene utilizzando acqua calda a 70-80ºC. Si consiglia di assaporarlo in purezza oppure come ottimo ingrediente di piatti tipici regionali.

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Formaggi a pasta filata

Caciocchiato di Ariano Irpino

5,96 € – 29,90 €

Il Caciocchiato di Ariano Irpino è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte vaccino, tipico dell’omonima località della Campania. La caratteristica che contraddistingue questo formaggio è senza dubbio il suo aspetto: all’interno presenta dei piccoli fori detti occhi, da cui il nome del formaggio.

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Coppa e capocollo

Capocollo di Cinta senese DOP, a fette

11,25 € – 75,00 €

Capocollo di Cinta senese DOP è un salume a base di maiale di razza cinta senese, prodotto nella provincia di Siena, Toscana. Noto e rinomato anche al di fuori del territorio toscano, il Capocollo di Cinta senese è garantito dal marchio comunitario DOP (Denominazione di origine protetta). Ottimo da degustare a fette o condito come carpaccio.

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Bresaola

Cecina de Leon IGP, a fette

22,35 € – 149,00 €

La Cecina de Leon è una carne bovina stagionata e affumicata, prodotta in Spagna nella provincia di Leòn, garantita dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta). La Cecina si abbina bene a molti tipi di vini ed è perfetta servita come antipasto.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per la Cecina de Leon? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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Bresaola

Cecina de Leon IGP, a trancio

74,50 € – 149,00 €

La Cecina de Leon è una carne bovina stagionata e affumicata, prodotta in Spagna nella provincia di Leòn, garantita dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta). La Cecina si abbina bene a molti tipi di vini ed è perfetta servita come antipasto.

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Coppa e capocollo

Coppa Piacentina DOP, a fette

7,00 € – 45,00 €

La Coppa Piacentina DOP è un salume a base di carne suina, tipico della provincia di Piacenza. La caratteristica della Coppa Piacentina risiede nella sua produzione: carne proveniente dal collo del maiale, insaccata a mano in budello naturale e stagionata almeno 90 giorni. Dal sapore dolce e piacevole, è protagonista di antipasti e di aperitivi.

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Culatello

Culatello di Zibello DOP, a fette

14,90 € – 149,00 €

Il Culatello di Zibello DOP è una tipologia di prosciutto ottenuta dalla parte più pregiata della coscia o della spalla del suino, insaccata in budello naturale e stagionata fino a 14 mesi. Tipico della provincia di Parma e celebre in Italia e all’estero, il Culatello di Zibello è garantito dal marchio comunitario DOP (Denominazione di origine protetta) e prodotto in presidi Slow Food.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Culatello di ZIbello? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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Formaggi d'alpeggio

Fontina Valdostana d’Alpeggio DOP

11,70 € – 39,00 €

La Fontina Valdostana DOP è un formaggio grasso, a pasta semicotta e semidura, prodotto in Valdaosta. L’elemento che contraddistingue questo formaggio è l’utilizzo di latte di vacca munto entro le 2 ore precedenti alla lavorazione e appartenente a un’unica mungitura. La Fontina è celebre per essere consumata in purezza oppure come ingrediente di tantissime pietanze.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Bagoss di Bagolino PAT

23,70 € – 79,00 €

Il Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia. La particolarità del formaggio è l’aggiunta dello zafferano durante la lavorazione che lo rende unico e indicato da gustare in purezza.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Bettelmat PAT

20,70 € – 69,00 €

Il Bettelmatt è un formaggio d’alpeggio di latte vaccino prodotto in Val d’Ossola, Piemonte. E’ ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino intero crudo proveniente solo da vacche di razza bruna italiana nutrite al pascolo sugli alpeggi della Val Formazza, della Valle Antigorio e della Valle di Devero. La stagionatura minima è di due mesi e sullo scalzo è impressa la data di produzione.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Bitto DOP – 2016

29,70 € – 99,00 €

Il Bitto DOP è un formaggio a pasta cotta, semidura, prodotto in Valtellina nella provincia di Sondrio, che viene ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo ricavato da due diverse mungiture successive. A quest’ultimo può essere aggiunto latte caprino in misura non superiore al 10%. Il caglio è di vitello. La forma ha un caratteristico scalzo concavo di circa 10 cm, sul quale in stagionatura viene impressa la data di produzione.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Bitto DOP – 2018

23,70 € – 79,00 €

Il Bitto DOP è un formaggio a pasta cotta, semidura, prodotto in Valtellina nella provincia di Sondrio, che viene ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo ricavato da due diverse mungiture successive. A quest’ultimo può essere aggiunto latte caprino in misura non superiore al 10%. Il caglio è di vitello. La forma ha un caratteristico scalzo concavo di circa 10 cm, sul quale in stagionatura viene impressa la data di produzione.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Castelmagno d’Alpeggio DOP – 2019

17,70 € – 59,00 €

Il Castelmagno DOP è un formaggio di alpeggio a lunga stagionatura, semigrasso, a pasta semidura ed erborinata, prodotto nell’omonima località in Piemonte. La particolarità del formaggio è la sua produzione a base di latte vaccino ottenuto da due mungiture consecutive (serale e mattutina); talvolta può essere addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. Si consiglia la degustazione in purezza e accompagnare il suo sapore speziato con vini corposi.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Castelmagno d’Alpeggio DOP – 2020

17,70 € – 59,00 €

Il Castelmagno DOP è un formaggio di alpeggio a lunga stagionatura, semigrasso, a pasta semidura ed erborinata, prodotto nell’omonima località in Piemonte. La particolarità del formaggio è la sua produzione a base di latte vaccino ottenuto da due mungiture consecutive (serale e mattutina); talvolta può essere addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. Si consiglia la degustazione in purezza e accompagnare il suo sapore speziato con vini corposi.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Comtè AOC – 2 anni

20,70 € – 69,00 €

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Comtè AOC – Giovane

13,50 € – 45,00 €

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

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Formaggio ovino

Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

17,70 € – 59,00 €

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è un formaggio di pecora puro, grasso e stagionato, prodotto nelle zone della Romagna e delle Marche. La particolarità di questo formaggio sta nella sua stagionatura che avviene, per circa tre mesi, in fosse di forma ovale scavate nella roccia; in questo periodo subisce una fermentazione che gli conferisce un aroma particolare. Consigliato da degustare in purezza e come antipasto.

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Formaggi erborinati

Formaggio Gorgonzola Dolce DOP

6,57 € – 21,90 €

Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto particolare e speziato è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

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Formaggi erborinati

Formaggio Gorgonzola Piccante DOP – 250 giorni

10,50 € – 35,00 €

Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto piccante è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito, perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

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Formaggio ovino

Formaggio Granglona – oltre 20 mesi

13,50 € – 45,00 €

Il Granglona è un formaggio di latte di pecora prodotto in Sardegna a Nulvi (SS). La forma pesa tra i 16 ed i 20 Kg ed è stagionata da un minimo di 20 mesi fino a 40. Ha crosta liscia e colore giallo paglierino tendente al bruno con la stagionatura. Coagulo con caglio di vitello.

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Formaggio ovino

Formaggio Piacentinu Ennese DOP

14,70 € – 49,00 €

Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio a pasta dura, a base di latte di pecora, a breve o media stagionatura prodotto nella zona di Enna, Sicilia. La particolarità di questo formaggio risiede nella sua lavorazione: infatti durante la produzione viene aggiunto zafferano e grani di pepe nero. Questo prodotto rimane uno degli elementi portanti della gastromonia locale, ottimo da gustare in purezza.

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