Formaggi d'alpeggio

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La Fontina Valdostana DOP è un formaggio grasso, a pasta semicotta e semidura, prodotto in Valdaosta. L’elemento che contraddistingue questo formaggio è l’utilizzo di latte di vacca munto entro le 2 ore precedenti alla lavorazione e appartenente a un’unica mungitura. La Fontina è celebre per essere consumata in purezza oppure come ingrediente di tantissime pietanze.

15,80 79 

Il Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia. La particolarità del formaggio è l’aggiunta dello zafferano durante la lavorazione che lo rende unico e indicato da gustare in purezza.

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Il Bitto Storico DOP è un formaggio grasso a pasta cotta e semidura, prodotto nella provincia di Sondrio, Valtellina. L’elemento distintivo di questo formaggio è la lavorazione del latte vaccino crudo intero in loco due volte al giorno, la mattina e la sera, subito dopo la mungitura. Al latte vaccino può essere aggiunto latte caprino crudo in misura non superiore al 10%.

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Il Bitto Storico DOP è un formaggio grasso a pasta cotta e semidura, prodotto nella provincia di Sondrio, Valtellina. L’elemento distintivo di questo formaggio è la lavorazione del latte vaccino crudo intero in loco due volte al giorno, la mattina e la sera, subito dopo la mungitura. Al latte vaccino può essere aggiunto latte caprino crudo in misura non superiore al 10%.

17,80 89 

Il Bitto Storico DOP è un formaggio grasso a pasta cotta e semidura, prodotto nella provincia di Sondrio, Valtellina. L’elemento distintivo di questo formaggio è la lavorazione del latte vaccino crudo intero in loco due volte al giorno, la mattina e la sera, subito dopo la mungitura. Al latte vaccino può essere aggiunto latte caprino crudo in misura non superiore al 10%.

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Il Castelmagno DOP è un formaggio di alpeggio a lunga stagionatura, semigrasso, a pasta semidura ed erborinata, prodotto nell’omonima località in Piemonte. La particolarità del formaggio è la sua produzione a base di latte vaccino ottenuto da due mungiture consecutive (serale e mattutina); talvolta può essere addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. Si consiglia la degustazione in purezza e accompagnare il suo sapore speziato con vini corposi.

13,80 69 

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

7,80 39 

Il Puzzone di Moena DOP è un formaggio a pasta semidura e semicotta, prodotto nelle Valli di Fassa e Fiemme in Trentino Alto Adige. Celebre e apprezzato, il suo nome descrive perfettamente le sue caratteristiche principali, tra cui la crosta umida e l’odore acuto. Il prodotto è indicato come abbinamento con polenta e purè di patate oppure degustato semplicemente in purezza.

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