Formaggi

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92,00 

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6,98 34,90 

Il Caciocavallo Ragusano DOP è un formaggio a pasta filata, tipico della Sicilia. La particolarità di questo formaggio risiede nelle materie prime utilizzate come nella sua lavorazione: a base di latte crudo vaccino, ottenuto attraverso un processo di filatura che avviene utilizzando acqua calda a 70-80ºC. Si consiglia di assaporarlo in purezza oppure come ottimo ingrediente di piatti tipici regionali.

5,96 29,90 

Il Caciocchiato di Ariano Irpino è un formaggio semiduro, a pasta filata, prodotto con latte vaccino, tipico dell’omonima località della Campania. La caratteristica che contraddistingue questo formaggio è senza dubbio il suo aspetto: all’interno presenta dei piccoli fori detti occhi, da cui il nome del formaggio.

11,70 39,00 

La Fontina Valdostana DOP è un formaggio grasso, a pasta semicotta e semidura, prodotto in Valdaosta. L’elemento che contraddistingue questo formaggio è l’utilizzo di latte di vacca munto entro le 2 ore precedenti alla lavorazione e appartenente a un’unica mungitura. La Fontina è celebre per essere consumata in purezza oppure come ingrediente di tantissime pietanze.

23,70 79,00 

Il Bagòss è un formaggio semigrasso a latte crudo a pasta extra dura, prodotto nel comune di Bagolino in provincia di Brescia. La particolarità del formaggio è l’aggiunta dello zafferano durante la lavorazione che lo rende unico e indicato da gustare in purezza.

20,70 69,00 

Il Bettelmatt è un formaggio d’alpeggio di latte vaccino prodotto in Val d’Ossola, Piemonte. E’ ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino intero crudo proveniente solo da vacche di razza bruna italiana nutrite al pascolo sugli alpeggi della Val Formazza, della Valle Antigorio e della Valle di Devero. La stagionatura minima è di due mesi e sullo scalzo è impressa la data di produzione.

14,70 49,00 

Il Castelmagno DOP è un formaggio di alpeggio a lunga stagionatura, semigrasso, a pasta semidura ed erborinata, prodotto nell’omonima località in Piemonte. La particolarità del formaggio è la sua produzione a base di latte vaccino ottenuto da due mungiture consecutive (serale e mattutina); talvolta può essere addizionato con latte caprino od ovino in percentuali che non superano mai il 20%. Si consiglia la degustazione in purezza e accompagnare il suo sapore speziato con vini corposi.

20,70 69,00 

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

13,50 45,00 

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

17,70 59,00 

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è un formaggio di pecora puro, grasso e stagionato, prodotto nelle zone della Romagna e delle Marche. La particolarità di questo formaggio sta nella sua stagionatura che avviene, per circa tre mesi, in fosse di forma ovale scavate nella roccia; in questo periodo subisce una fermentazione che gli conferisce un aroma particolare. Consigliato da degustare in ourezza e come antipasto.

6,57 21,90 

Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto particolare e speziato è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

10,50 35,00 

Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto piccante è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito, perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

14,70 49,00 

Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio a pasta dura, a base di latte di pecora, a breve o media stagionatura prodotto nella zona di Enna, Sicilia. La particolarità di questo formaggio risiede nella sua lavorazione: infatti durante la produzione viene aggiunto zafferano e grani di pepe nero. Questo prodotto rimane uno degli elementi portanti della gastromonia locale, ottimo da gustare in purezza.

11,96 29,90 

Formaggio a pasta dura, stagionato 30 mesi, prodotto in Emilia Romagna. Il Parmigiano Selezione Volpetti, la cui lunga stagionatura lo rende adatto al consumo anche da parte degli intolleranti al lattosio, viene prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Da gustare in abbinamento a vini rossi strutturati, è perfetto per rendere più gustosi insalate a carpacci.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Parmigiano stagionato Selezione Volpetti? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

11,96 29,90 

Formaggio a pasta dura, prodotto in Emilia Romagna, la cui origine risale al 1200. Il Parmigiano, immancabile protagonista della tavola degli italiani ,viene prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Questo formaggio, le cui forme possono arrivare a pesare 40 Kg, è buonissimo degustato in purezza, a piccole scaglie, o da grattugiare su golosi primi piatti.

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21,39 

Parmigiano stagionato 30 mesi, prodotto con latte di vacche di razza Bruna, introdotta in Appennino alla fine dell’800.
Il Parmigiano Vacche Brune è un formaggio a pasta dura, ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Ha un sapore ricco e una colorazione paglierina tipica di un’alimentazione tradizionale delle mucche, il cui latte ha un contenuto di calcio e fosforo superiore, così come di grasso (4% contro il 3,5%). Grazie al lungo periodo di stagionatura, può essere gustato anche dagli intolleranti al lattosio.

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25,35 

Parmigiano invecchiato 30 mesi, prodotto con latte di Vacca Rossa Reggiana, una delle razze più pregiate, alimentata a erba, fieno e mangimi certificati no OGM.
Il Parmigiano Vacche Rosse, viene prodotto lavorando il latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Questo formaggio dal gusto intenso e caratteristico, prodotto in forme del peso circa 40 Kg, grazie alla sua lunga stagionatura è caratterizzato da una bassissima percentuale di lattosio, che lo rende adatto al consumo da parte degli intolleranti. Da provare con una goccia di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP. Consigliato in abbinamento a vini rossi importanti quali Barolo, Barbaresco e Brunello di Montalcino.

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38,35 

Parmigiano prodotto con latte di Vacca Rossa Reggiana, una delle razze più pregiate, alimentata a erba, fieno e mangimi certificati no OGM.
Il Parmigiano Vacche Rosse, stagionato oltre 36 mesi, viene prodotto lavorando il latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Questo formaggio dal gusto molto intenso dovuto alla lunga stagionatura, le cui forme intere possono arrivare a pesare circa 40 Kg, è caratterizzato da una basssima percentuale di lattosio, e risulta adatto anche agli intolleranti. Da gustare in piccole scaglie, insaporito con una goccia di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP, è perfetto in abbinamento a vini rossi importanti quali Barolo, Barbaresco e Brunello di Montalcino.

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5,80 29,00 

Il Pecorino di Pienza è un formaggio a pasta dura e a base di solo latte di pecora, prodotto nella zona di Pienza, nel senese. La caratteristica principale di questo prodotto risiede nel processo di stagionatura che avviene in barrique di legno di rovere per circa 90 giorni. E’ consigliata la degustazione in purezza, accompagnato da salumi o miele.

4,98 24,90 

Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura e cotta, tipico del territorio laziale. Il pecorino Romano DOP è prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora e caglio d’agnello. Celebre protagonista della cucina tipica dell’Italia centrale, è ottimo per degustazione in purezza oppure come ingrediente di molti piatti della tradizione regionale.

137,20 

Il Provolone del Monaco è un formaggio a pasta semidura, a media o lunga stagionatura, prodotto in Campania. La sua particolarità sta negli ingredienti: solo latte della vacca Agerolese. Il nome deriva dalla mantella di tela di sacco che i pastori indossavano per ripararsi dal freddo durante il tragitto dalle colline di Vico Equense a Napoli, principale mercato per i loro prodotti.

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14,70 49,00 

Il Provolone del Monaco è un formaggio a pasta semidura, a media o lunga stagionatura, prodotto in Campania. La caratteristica di questo formaggio sta nei suoi ingredienti: solo latte della vacca Agerolese. Il nome deriva dalla mantella di tela di sacco che i pastori indossavano per ripararsi dal freddo durante il tragitto dalle colline di Vico Equense a Napoli, principale mercato per i loro prodotti.
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10,31 

La Scamorza affumicata campana è un formaggio affumicato a pasta filata, a base di latte vaccino, stagionato 15 giorni. E’ un prodotto tipico campano, riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura come prodotto tradizionale regionale. Perfetta da degustare in purezza oppure rappresenta un ottimo ingrediente per piatti caldi e freddi.

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