Salumeria Volpetti-Storica Salumeria di Testaccio

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Comtè AOC – 2 anni

20,70 € – 69,00 €

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

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Formaggi d'alpeggio

Formaggio Comtè AOC – Giovane

13,50 € – 45,00 €

Il Comtè è un formaggio di latte di vacca a media o lunga stagionatura, a pasta semidura, prodotto nel Massiccio del Giura in Francia. Per la produzione del Comtè viene utilizzato solo latte di mucche Montbéliarde e Simmental. Il gusto particolare del formaggio permette la degustazione anche in purezza oppure lo rende un buon ingrediente per una vasta tipologia di pietanze.

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Formaggio ovino

Formaggio di Fossa di Sogliano DOP

17,70 € – 59,00 €

Il Formaggio di Fossa di Sogliano DOP è un formaggio di pecora puro, grasso e stagionato, prodotto nelle zone della Romagna e delle Marche. La particolarità di questo formaggio sta nella sua stagionatura che avviene, per circa tre mesi, in fosse di forma ovale scavate nella roccia; in questo periodo subisce una fermentazione che gli conferisce un aroma particolare. Consigliato da degustare in ourezza e come antipasto.

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Formaggi erborinati

Formaggio Gorgonzola Dolce DOP

6,57 € – 21,90 €

Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto particolare e speziato è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

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Formaggi erborinati

Formaggio Gorgonzola Piccante DOP – 250 giorni

10,50 € – 35,00 €

Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto piccante è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito, perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

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Formaggio ovino

Formaggio Piacentinu Ennese DOP

14,70 € – 49,00 €

Il Piacentinu Ennese DOP è un formaggio a pasta dura, a base di latte di pecora, a breve o media stagionatura prodotto nella zona di Enna, Sicilia. La particolarità di questo formaggio risiede nella sua lavorazione: infatti durante la produzione viene aggiunto zafferano e grani di pepe nero. Questo prodotto rimane uno degli elementi portanti della gastromonia locale, ottimo da gustare in purezza.

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Guanciale, pancetta e lardo

Guanciale stagionato a listarelle per sugo

3,90 € – 39,00 €

Il Guanciale stagionato di maiale a fette, prodotto in Italia Centrale nella zona delle Marche. Il guanciale del maiale, prima della stagionatura, viene cosparso di spezie per dargli un sapore deciso e caratteristico. Celebre e amata sulle tavole degli italiani, è ottima come ingrediente principale per la preparazione di piatti come pasta alla Carbonara e altre tipicità del centro Italia.

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Guanciale, pancetta e lardo

Guanciale stagionato a tranci

5,80 € – 29,00 €

Il Guanciale stagionato di maiale, prodotto in Italia Centrale nella zona delle Marche. Il guanciale del maiale, prima della stagionatura, viene cosparso di spezie per dargli un sapore deciso e caratteristico. Celebre e amata sulle tavole degli italiani, è ottima come ingrediente principale per la preparazione di piatti come pasta alla Carbonara e altre tipicità del centro Italia.

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Guanciale, pancetta e lardo

Guanciale stagionato intero

52,20 €

Il Guanciale stagionato di maiale, prodotto in Italia Centrale nella zona delle Marche. Il guanciale del maiale, prima della stagionatura, viene cosparso di spezie per dargli un sapore deciso e caratteristico. Celebre e amata sulle tavole degli italiani, è ottima come ingrediente principale per la preparazione di piatti come pasta alla Carbonara e altre tipicità del centro Italia.

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Guanciale, pancetta e lardo

Lardo di Colonnata IGP, trancio

11,97 € – 39,90 €

Il Lardo di Colonnata IGP è un salume a base di maiale, prodotto nell’omonima località toscana. La particolarità del prodotto sta nella sua lavorazione: dopo essere stato estratto dalla schiena del maiale il Lardo di Colonnata viene stagionato fino a 10 mesi in apposite conche di marmo di Carrara e ricoperto con aglio e aromi. E’ consigliato degustarlo a fettine sottili su pane abbrustolito o come ingrediente principale di piatti tipici.

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Parmigiano

Parmigiano Stagionato Selezione Volpetti – 30 mesi

11,56 € – 28,90 €

Formaggio a pasta dura, stagionato 30 mesi, prodotto in Emilia Romagna. Il Parmigiano Selezione Volpetti, la cui lunga stagionatura lo rende adatto al consumo anche da parte degli intolleranti al lattosio, viene prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Da gustare in abbinamento a vini rossi strutturati, è perfetto per rendere più gustosi insalate a carpacci.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Parmigiano stagionato Selezione Volpetti? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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Parmigiano

Parmigiano Stagionato Selezione Volpetti – da 18 a 24 mesi

9,96 € – 24,90 €

Formaggio a pasta dura, prodotto in Emilia Romagna, la cui origine risale al 1200. Il Parmigiano, immancabile protagonista della tavola degli italiani ,viene prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Questo formaggio, le cui forme possono arrivare a pesare 40 Kg, è buonissimo degustato in purezza, a piccole scaglie, o da grattugiare su golosi primi piatti.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Parmigiano stagionato Selezione Volpetti? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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Parmigiano

Parmigiano Vacche Brune stagionato 30 mesi, 650gr

21,39 €

Parmigiano stagionato 30 mesi, prodotto con latte di vacche di razza Bruna, introdotta in Appennino alla fine dell’800.
Il Parmigiano Vacche Brune è un formaggio a pasta dura, ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Ha un sapore ricco e una colorazione paglierina tipica di un’alimentazione tradizionale delle mucche, il cui latte ha un contenuto di calcio e fosforo superiore, così come di grasso (4% contro il 3,5%). Grazie al lungo periodo di stagionatura, può essere gustato anche dagli intolleranti al lattosio.

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Parmigiano

Parmigiano Vacche Rosse stagionato 30 mesi, 650gr

25,35 €

Parmigiano invecchiato 30 mesi, prodotto con latte di Vacca Rossa Reggiana, una delle razze più pregiate, alimentata a erba, fieno e mangimi certificati no OGM.
Il Parmigiano Vacche Rosse, viene prodotto lavorando il latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti. Questo formaggio dal gusto intenso e caratteristico, prodotto in forme del peso circa 40 Kg, grazie alla sua lunga stagionatura è caratterizzato da una bassissima percentuale di lattosio, che lo rende adatto al consumo da parte degli intolleranti. Da provare con una goccia di aceto balsamico Tradizionale di Modena DOP. Consigliato in abbinamento a vini rossi importanti quali Barolo, Barbaresco e Brunello di Montalcino.

Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Parmigiano Vacche Rosse? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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