Jamon Iberico de Bellota DOC – Joselito, intero 10 Kg

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Lo Jamon Iberico de Bellota DOC – Joselito è un prosciutto di altissima qualità, ottenuto dall’allevamento allo stato brado di suini di razza iberica al 100%. Considerato da molti il miglior prosciutto al mondo, è presente in negozi e ristoranti di 59 paesi nel mondo. Se ne consiglia la degustazione in purezza, accompagnato da formaggi, vini rossi strutturati, bianchi secchi e bollicine.

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Caratteristiche

Lo Jamon Iberico de Bellota Joselito rappresenta l’eccelenza culinaria spagnola: è uno dei prodotti naturali più pregiati al mondo. Da più di un secolo secolo Joselito custodisce gelosamente i segreti di una tradizione tramandata di generazione in generazione, producendo una specialità presente nel 90% dei ristoranti stellati e nella maggior parte dei negozi gourmet di tutto il mondo.
Comunemente detto Pata Negra, il prosciutto iberico di Bellota deve il suo nome alle ghiande (chiamate in spagnolo bellota) di cui si nutrono i maiali iberici puri con cui viene preparato.
Lo Jamon Iberico de Bellota Joselito, dalla forma allungata e snella, e dalle inconfondibili infiltrazioni di grasso color rosa e oro, dovute all’alimentazione dei maiali a base di ghiande, è caratterizzato da un perfetto equilibrio tra parte grassa e magra, che gli dona un gusto unico, adatto ai palati più esigenti.

Provenienza

Le aree di produzione dello Hamon Iberico Joselito si trovano nel sud della Spagna: l’azienda controlla decine di migliaia di ettari di pascoli tra Salamanca, Estremadura e Huelva.
Queste zone sono le uniche a soddisfare tutti gli specifici requisiti richiesti dal disciplinare, per quanto riguarda le caratteristiche climatiche, geografiche e orografiche, allo scopo di garantire le condizioni perfette per l’allevamento dei maiali e per la trasformazione delle loro carni nel prodotto finito.
Gli animali, che vengono allevati secondo rigide regole (ognuno di essi deve avere a disposizione almeno 2 ettari di terreno per pascolare) si nutrono esclusivamente delle ghiande che cadono dagli alberi.
Grazie a questa specifica alimentazione, ricca di acido oleico, le carni dello Jamon Iberico Joselito assumono un sapore unico, e il grasso una consistenza che lo fa letteralmente sciogliere in bocca.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

Lo Jamon Iberico de Bellota Joselito va gustato da solo, in purezza: deve essere tagliato in sottili fettine quadrangolari (contenenti la stessa quantità di grasso e di magro) e servito a temperatura ambiente, per apprezzarne al meglio sapore e consistenza.
Per tradizione, il prosciutto si accompagna ai vini rossi: lo Jamon Iberico Joselito è perfetto in abbinamento a rossi strutturati come l’Etna, il Cesanese, Il Barbaresco o il Nebbiolo invecchiato, ideali per contrastarne il sapore intenso dovuto alla lunga stagionatura.
Da provare anche l’abbinamento con vini bianchi secchi che, in virtù della loro acidità, ne intensificano il gusto, contrastando la tipica untuosità del prosciutto.
Gli amanti dello Champagne potranno invece gustare questo Joselito con un calice di bollicine, che si accompagnano in maniera perfetta alla consistenza del suo grasso.

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