Bresaola della Valtellina IGP, a fette

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La Bresaola della Valtellina è un salume a base di punta d’anca di manzo, prodotto nell’omonima località del Nord Italia. Celebre e rinomata nella tavola degli italiani, la Bresaola della Valtellina è garantita dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta).

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Caratteristiche

La bresaola si prepara con il muscolo di mucca: può essere utilizzata la punta d’anca, come per la bresaola della Valtellina, il girello o la sottofesa, come per la bresaola della Valchiavenna; tre diversi tagli e tre diversi sapori che rendono unica ogni varietà di bresaola.
La bresaola della Valtellina, di colore rosso vivo, dal profumo delicato e leggermente speziato, si distingue dagli altri salumi per il sapore dolce, estremamente gradevole al palato, e per la quasi totale assenza di grasso.

Provenienza

La zona di produzione della Bresaola ricade nel territorio della provincia di Sondrio, in Lombardia, nelle zone della Valtellina e della Valchiavenna, ideali sia per il clima che per la particolare conformazione geografica: l’aria fresca proveniente dalle Alpi, a fondovalle si incontra con la brezza che risale dal lago di Como, creando le condizioni ideali per la stagionatura della bresaola.
Grazie a queste particolari condizioni di stagionatura, la bresaola necessita dell’aggiunta di poco sale per la sua conservazione, particolare che rende il suo gusto estremamente delicato e gradevole al palato
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Consigli, Abbinamenti, Curiosità

La bresaola, essendo carne di manzo, è perfetta servita come carpaccio, insieme a rughetta, parmigiano, arancio o limone e un filo dell’immancabile olio extravergine di oliva, oppure come accompagnamento a piatti più strutturati.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con i vini, la bresaola della Valtellina si accompagna perfettamente a rossi strutturati come il Nebbiolo, lo Sforzato o l’Inferno

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Joe C. pubblicato il 25/04/2020 In seguito ad un ordine del 12/04/2020

5/5

Taglio perfetto e ottimo anche il sottovuoto, ha mantenuto tutto il suo aroma

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Santo M. pubblicato il 22/04/2020 In seguito ad un ordine del 15/04/2020

5/5

ottimo confezionamento sotto vuoto

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Il reso è concesso entro le 9 della mattina successiva a quello di ricezione della merce, salvo che il ripensamento sia impedito dalla particolare natura della merce ordinata.
La merce potrà essere riconsegnata, a cura e spese del cliente, presso il punto vendita Salumeria Volpetti sito in Via Marmorata 47, Roma, Italia.

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