Lombardia – Salumeria Volpetti https://www.volpetti.com Storica Salumeria di Testaccio Sat, 04 Oct 2025 13:15:26 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.21 https://www.volpetti.com/wp-content/uploads/2018/02/favicon.png Lombardia – Salumeria Volpetti https://www.volpetti.com 32 32 Peperoncini farciti con acciuga e cappero in olio di oliva – Rocca 180 gr https://www.volpetti.com/prodotto/peperoncini-farciti-con-acciuga-e-cappero-in-olio-di-oliva-rocca-180-gr/ Fri, 30 Apr 2021 14:28:08 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/peperoncini-farciti-con-acciuga-e-cappero-in-olio-di-oliva-rocca-180-gr/ Uno sfizioso aperitivo con peperoncini farciti con capperi e acciughe.

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]]> Provenienza

Rocca dal 1870 specializzato in conservati sott’olio e specialità farcite, garantisce con la sua lunga tradizione una selezione e preparazione unica dei prodotti.

Ingredienti

Peperoncini 45%, olio di oliva 30%, acciughe 15%, capperi 9%, aceto di vino, sale

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 157
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 651
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 12 di cui saturi: 2,3
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 2,2 di cui zuccheri: 2,2
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 10
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 6,0

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]]> Peperoncini farciti con tonno in olio di oliva – Rocca 180 gr https://www.volpetti.com/prodotto/peperoncini-farciti-con-tonno-in-olio-di-oliva-rocca-180-gr/ Fri, 30 Apr 2021 14:28:06 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/peperoncini-farciti-con-tonno-in-olio-di-oliva-rocca-180-gr/ Uno sfizioso aperitivo con peperoncini esclusivamente italiani ripieni di tonno, capperi e acciughe.

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]]> Provenienza

Rocca dal 1870 specializzato in conservati sott’olio e specialità farcite, garantisce con la sua lunga tradizione una selezione e preparazione unica dei prodotti.

Ingredienti

Peperoncini di origine italiana 35%, olio di oliva 33%, tonno 25%, acciughe, capperi, prezzemolo, aceto di vino, sale

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 192
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 796
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 15 di cui saturi: 2,80
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 2,2 di cui zuccheri: 2,17
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 12
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 3,33

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]]> Funghi Porcini della Valtellina in olio di oliva https://www.volpetti.com/prodotto/funghi-porcini-della-valtellina-in-olio-di-oliva/ Fri, 30 Apr 2021 14:27:40 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/funghi-porcini-della-valtellina-in-olio-di-oliva/ Funghi porcini interi della Valtellina selezionati a mano in olio di oliva (Boletus Edulis).

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]]> Ingredienti

Funghi Porcini (Boletus Edulis gruppo) 63%, olio di oliva 32%, aceto di vino, sale, spezie, piante aromatiche, antiossidante: acido L-ascorbico, , correttore di acidità: acido citrico.

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]]> Bresaola della Valchiavenna, a trancio https://www.volpetti.com/prodotto/bresaola-della-valchiavenna-a-trancio/ Wed, 13 Mar 2019 17:20:10 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00132/ La Bresaola della Valchiavenna è un salume di manzo affumicato, prodotto nell'omonima località. La particolarità di questa bresaola risiede nel suo processo di produzione: carne di manzo speziata e affumicata con legno di pino.
Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per la Bresaola della Valchiavenna ? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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]]> Caratteristiche

La bresaola si prepara con il muscolo di mucca: può essere utilizzata la punta d’anca, come per la bresaola della Valtellina, il girello o la sottofesa, come per la bresaola della Valchiavenna; tre diversi tagli e tre diversi sapori che rendono unica ogni varietà di bresaola.
Quella della Valchiavenna, dalla tradizione antichissima, viene sottoposta a una leggera affumicatura che dona un aroma caratteristico alle sue carni magrissime.

Provenienza

La zona di produzione della Bresaola ricade nel territorio della provincia di Sondrio, in Lombardia, nelle zone della Valtellina e della Valchiavenna, ideali sia per il clima che per la particolare conformazione geografica: l’aria fresca proveniente dalle Alpi, a fondovalle si incontra con la brezza che risale dal lago di Como, creando le condizioni ideali per la stagionatura della bresaola.
Grazie a queste particolari condizioni di stagionatura, la bresaola necessita dell’aggiunta di poco sale per la sua conservazione, particolare che rende il suo gusto estremamente delicato e gradevole al palato
.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

La bresaola, essendo carne di manzo, è perfetta servita come carpaccio, insieme a rughetta, parmigiano, arancio o limone e un filo dell’immancabile olio extravergine di oliva, oppure come accompagnamento a piatti più strutturati.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con i vini, la bresaola della Valchiavenna si accompagna perfettamente a vini rossi leggeri che non sovrastino l’aroma dell’affumicatura.

Ingredienti

Carne bovina, sale, aromi naturali. Conservanti: nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 158
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 652
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 4,03 di cui saturi: 1,36
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,24 di cui zuccheri: 0,24
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 30,19
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 3,31

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]]> Taleggio DOP https://www.volpetti.com/prodotto/taleggio-dop/ Fri, 23 Feb 2018 16:28:42 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00033/ Il Taleggio DOP è un formaggio grasso, a pasta molle, a base di latte vaccino, tipico del Nord Italia. Prende il suo nome dall'omonima valle, situata nell'alto bergamasco. Le caratteristiche principali di questo formaggio risiedono nel suo aroma mediamente forte e nel suo celebre sapore. Si consiglia di gustarlo in purezza oppure come ingrediente principale di molti piatti tipici del Nord Italia.

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]]> Ingredienti

Latte, sale, caglio.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 298
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1236
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 24,5 di cui saturi: 15,8
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,4 di cui zuccheri: 0,4
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 19
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 2,1

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]]> Bresaola della Valchiavenna, a fette https://www.volpetti.com/prodotto/bresaola-della-val-chiavenna/ Fri, 23 Feb 2018 16:28:42 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00034/ La Bresaola della Valchiavenna è un salume di manzo affumicato, prodotto nell'omonima località. La particolarità di questa bresaola risiede nel suo processo di produzione: carne di manzo speziata e affumicata con legno di pino.
Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per la Bresaola della Valchiavenna ? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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]]> Caratteristiche

La bresaola si prepara con il muscolo di mucca: può essere utilizzata la punta d’anca, come per la bresaola della Valtellina, il girello o la sottofesa, come per la bresaola della Valchiavenna; tre diversi tagli e tre diversi sapori che rendono unica ogni varietà di bresaola.
Quella della Valchiavenna, dalla tradizione antichissima, viene sottoposta a una leggera affumicatura che dona un aroma caratteristico alle sue carni magrissime.

Provenienza

La zona di produzione della Bresaola ricade nel territorio della provincia di Sondrio, in Lombardia, nelle zone della Valtellina e della Valchiavenna, ideali sia per il clima che per la particolare conformazione geografica: l’aria fresca proveniente dalle Alpi, a fondovalle si incontra con la brezza che risale dal lago di Como, creando le condizioni ideali per la stagionatura della bresaola.
Grazie a queste particolari condizioni di stagionatura, la bresaola necessita dell’aggiunta di poco sale per la sua conservazione, particolare che rende il suo gusto estremamente delicato e gradevole al palato

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

La bresaola, essendo carne di manzo, è perfetta servita come carpaccio, insieme a rughetta, parmigiano, arancio o limone e un filo dell’immancabile olio extravergine di oliva, oppure come accompagnamento a piatti più strutturati.
Per quanto riguarda gli abbinamenti con i vini, la bresaola della Valchiavenna si accompagna perfettamente a vini rossi leggeri che non sovrastino l’aroma dell’affumicatura.

Ingredienti

Carne bovina, sale, aromi naturali. Conservanti: nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 158
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 652
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 4,03 di cui saturi: 1,36
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,24 di cui zuccheri: 0,24
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 30,19
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 3,31

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]]> Formaggio Gorgonzola Dolce DOP https://www.volpetti.com/prodotto/gorgonzola-dop-dolce/ Fri, 23 Feb 2018 16:28:01 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00011/ Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto particolare e speziato è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

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]]> Ingredienti

Latte, sale, caglio.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 353
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1477
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 28,74 di cui saturi: 18,7
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 2,34 di cui zuccheri: 0,5
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 21,4
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 1,4

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]]> Formaggio Gorgonzola Piccante DOP – 250 giorni https://www.volpetti.com/prodotto/gorgonzola-dop-250-gg/ Fri, 23 Feb 2018 16:27:50 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00010/ Il Gorgonzola DOP è un formaggio a pasta molle, a base di latte intero di vacca e caratterizzato dalla tipica erborinatura che lo contraddistingue da tutti gli altri formaggi. Il retrogusto piccante è certamente la qualità organolettica che risalta del prodotto. Il Gorgonzola è un formaggio molto saporito, perfetto anche da degustare in purezza spalmato sul pane.

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]]> Ingredienti

Latte, sale, caglio.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 325
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1360
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 27 di cui saturi: 19,4
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,9 di cui zuccheri: 0,1
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 19,5
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 1,8

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]]> Formaggio Bitto DOP – 2018 https://www.volpetti.com/prodotto/bitto-dop-2-anni/ Fri, 23 Feb 2018 16:27:37 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00004/ Il Bitto DOP è un formaggio a pasta cotta, semidura, prodotto in Valtellina nella provincia di Sondrio, che viene ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo ricavato da due diverse mungiture successive. A quest’ultimo può essere aggiunto latte caprino in misura non superiore al 10%. Il caglio è di vitello. La forma ha un caratteristico scalzo concavo di circa 10 cm, sul quale in stagionatura viene impressa la data di produzione.
Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Bitto? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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]]> Caratteristiche

Il Bitto è uno dei formaggi di alpeggio più importanti d’Italia, apprezzato in tutto il mondo, prodotto in Valtellina. E’ caratterizzato da una pasta cotta, semidura, che non presenta occhiatura (i forellini caratteristici di molti formaggi).
Dolce e delicatamente saporito, caratterizzato dal classico profumo di montagna, il Bitto acquista un sapore via via più intenso con la maturazione. A differenza degli altri formaggi d’alpeggio, il Bitto può infatti invecchiare fino a 10 anni, regalando al palato sensazioni uniche.

Provenienza

Il Bitto viene prodotto durante il periodo estivo (dal 1° giugno al 30 settembre), esclusivamente con il latte proveniente dagli alpeggi della provincia di Sondrio e di alcuni comuni dell’Alta Val Brembana e della provincia di Lecco.
Viene ricavato da due mungiture successive della vacca, fatte a breve distanza, che vengono messe a cagliare. Una volta rotta la cagliata, il Bitto viene pressato e appeso legandolo con una corda, che gli conferisce la caratteristica forma a scalzo.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

Il Bitto è un formaggio antichissimo, di probabili origini celtiche: si pensa risalga al periodo in cui i Galli si rifugiarono in Valtellina quando vennero cacciati dalle pianure, intorno al III secolo a.C. Inizialmente conosciuto come “Formaggio Grasso Valtellina”, negli anni ‘90 il Bitto si è guadagnato la certificazione DOP.
Questo formaggio straordinario è in grado di conservare molto a lungo tutti gli aromi vegetali dati dal latte munto in alpeggio che, insieme alle sue caratteristiche note amare, lo rendono ideale da accompagnare a grandi vini della Valtellina come il Nebbiolo e l’Inferno, o comunque a vini di corpo caratterizzati da una buona acidità e freschezza.

Ingredienti

Latte crudo, latte caprino, sale, caglio.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 390
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1632
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 22
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 1
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 20

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]]> Formaggio Bitto DOP – 2016 https://www.volpetti.com/prodotto/bitto-dop-7-anni/ Fri, 23 Feb 2018 16:27:37 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/import-placeholder-for-sku-00005/ Il Bitto DOP è un formaggio a pasta cotta, semidura, prodotto in Valtellina nella provincia di Sondrio, che viene ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo ricavato da due diverse mungiture successive. A quest’ultimo può essere aggiunto latte caprino in misura non superiore al 10%. Il caglio è di vitello. La forma ha un caratteristico scalzo concavo di circa 10 cm, sul quale in stagionatura viene impressa la data di produzione.
Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Bitto? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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]]> Caratteristiche

Il Bitto è uno dei formaggi di alpeggio più importanti d’Italia, apprezzato in tutto il mondo, prodotto in Valtellina. E’ caratterizzato da una pasta cotta, semidura, che non presenta occhiatura (i forellini caratteristici di molti formaggi).
Dolce e delicatamente saporito, caratterizzato dal classico profumo di montagna, il Bitto acquista un sapore via via più intenso con la maturazione. A differenza degli altri formaggi d’alpeggio, il Bitto può infatti invecchiare fino a 10 anni, regalando al palato sensazioni uniche.

Provenienza

Il Bitto viene prodotto durante il periodo estivo (dal 1° giugno al 30 settembre), esclusivamente con il latte proveniente dagli alpeggi della provincia di Sondrio e di alcuni comuni dell’Alta Val Brembana e della provincia di Lecco.
Viene ricavato da due mungiture successive della vacca, fatte a breve distanza, che vengono messe a cagliare. Una volta rotta la cagliata, il Bitto viene pressato e appeso legandolo con una corda, che gli conferisce la caratteristica forma a scalzo.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

Il Bitto è un formaggio antichissimo, di probabili origini celtiche: si pensa risalga al periodo in cui i Galli si rifugiarono in Valtellina quando vennero cacciati dalle pianure, intorno al III secolo a.C. Inizialmente conosciuto come “Formaggio Grasso Valtellina”, negli anni ‘90 il Bitto si è guadagnato la certificazione DOP.
Questo formaggio straordinario è in grado di conservare molto a lungo tutti gli aromi vegetali dati dal latte munto in alpeggio che, insieme alle sue caratteristiche note amare, lo rendono ideale da accompagnare a grandi vini della Valtellina come il Nebbiolo e l’Inferno, o comunque a vini di corpo caratterizzati da una buona acidità e freschezza.

Ingredienti

Latte crudo, latte caprino, sale, caglio.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 400
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1674
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 26
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 23

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