200 gr – Salumeria Volpetti https://www.volpetti.com/en/ Storica Salumeria di Testaccio Mon, 13 Oct 2025 07:49:36 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.21 https://www.volpetti.com/wp-content/uploads/2018/02/favicon.png 200 gr – Salumeria Volpetti https://www.volpetti.com/en/ 32 32 Bagna Càoda (Anchovies, garlic) Bonverre – 200 gr https://www.volpetti.com/en/prodotto/bagna-caoda-anchovies-garlic-bonverre-200-gr/ Wed, 25 Sep 2024 09:04:23 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/bagna-caoda-acciughe-aglio-bonverre-200-gr/ Its origins are Piedmontese, from the dialect “hot sauce,” was shared at the table in the fall, during harvest time

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questa salsa della tradizione a base di acciughe aglio e panna viene riproposta da Sergio De Domenico per portare sulle nostre tavole un pezzo di storia della cucina Piemontese.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

salsa per pinzimonio

Ingredienti

aglio (origine italia) 60%, acciughe 24%, olio evo, sale, panna 0,8%, correttore di acidità: acido lattico

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]]> Il Cortile (Chicken giblets, beef heart, tomato) Bonverre – 200 gr https://www.volpetti.com/en/prodotto/il-cortile-chicken-giblets-beef-heart-tomato-bonverre-200-gr/ Wed, 25 Sep 2024 08:59:16 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/il-cortile-rigaglie-di-pollo-cuore-di-bovino-pomodoro-bonverre-200-gr/ A ragout reminiscent of the ancient flavors of grandmothers' homes and country backyards. Diego Rossi, chef, wanted to bring tradition to the table.

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]]> Caratteristiche

sapore deciso e gustoso, con prodotti genuini del territorio

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

condimento per pasta, ideale per tagliatelle e lasagne

Ingredienti

rigaglie di pollo (italia) (durelli e fegatini) 62%, pomodoro italia 16%, uore bovino (italia) 14%, cipolle, olio evo, sale, aglio, erbe aromatiche, correttore di acidità: acido lattico. Potrebbe contenere tracce di solfiti

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]]> Tutù (Chocolate and Hazelnut Cream Tonda Gentile Trilobata) Bonverre – 200 gr https://www.volpetti.com/en/prodotto/tutu-chocolate-and-hazelnut-cream-tonda-gentile-trilobata-bonverre-200-gr/ Wed, 25 Sep 2024 08:59:13 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/tutu-crema-al-cioccolato-e-nocciola-tonda-gentile-trilobata-bonverre-200-gr/ Created by Cecilia Rabassi, first woman maître chocolatier, is an explosion of flavors for the palate

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proveniente dalle Langhe questa golosa crema di cioccolato e nocciola

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

spalmabile o al cucchiaio

Ingredienti

nocciole varietà tonde gentile trilobata (51%), zucchero di canna, pasta di cacao, cacao. Può contenere tracce di mandorle, pistacchi, latte

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]]> Jamón ibérico de Bellota (Iberian ham) CDO – 5 Jotas, sliced https://www.volpetti.com/en/prodotto/jamon-iberico-de-bellota-iberian-ham-cdo-5-jotas-sliced/ Thu, 15 Oct 2020 08:22:03 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/jamon-iberico-de-bellota-doc-5-jotas-a-fette/ 100% pure Iberian ham produced from free-range pigs fed solely on acorns.

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Comunemente detto Pata Negra, il prosciutto iberico di Bellota 5 Jotas deve il suo nome alle ghiande (che in spagnolo si chiamano bellota) di cui si nutrono i *maiali iberici puri al 100% con cui viene preparato.
Lo Jamon Iberico 5 Jotas prodotto dall’azienda Sanchez Romero Carvajal, rappresenta un punto di riferimento non solo per i produttori, ma anche per le varie Denominazioni di Origine dello Jamon Iberico. Tra i prosciutti spagnoli probabilmente il più famoso, è quello che più di tutti ha contribuito a regalare al Pata Negra fama internazionale.
Dal sapore unico e intenso, questo prosciutto dalla qualità eccezionale, al taglio si presenta di colore uniforme, rosso intenso dove la carne è più stagionata e rosaceo dove è più tenera. Caratterizzato da abbondante grasso esterno che si infiltra all’interno attraverso numerose venature, al palato regala un gusto forte e persistente, con note di frutta secca.

Provenienza

Lo Jamon Iberico de Bellota 5 Jotas viene prodotto dalla Sanchez Romero Carval, una storica azienda con sede nel paesino di Jabugo, nella provincia di Huelva, nel sud della Spagna, che alleva alla stato brado solo suini di razza iberica pura al 100%.
Un team di veterinari e tecnici agricoli è esclusivamente dedicato allo studio, alla cura e al controllo dei capi di bestiame (registrati in uno specifico libro genealogico ufficiale), della loro alimentazione e del loro habitat, i prati di Jabugo.
Gli animali, allevati secondo un rigido disciplinare (ognuno di essi deve avere a disposizione almeno 2 ettari di terreno per pascolare) si nutrono esclusivamente di ghiande che, in virtù dell’alta percentuale di acido oleico in esse contenuto, conferiscono un sapore unico al Jamon Iberico 5 Jotas, il cui grasso dal colore dorato si scioglie letteralmente in bocca.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

L’arte norcina spagnola è completamente diversa dalla nostra: questo prosciutto viene completamente scotennato, cioè privato della pelle, in modo che sia il grasso (che spesso viene massaggiato con olio d’oliva) a fargli da protezione.
L’Iberico de Bellota 5 Jotas va tagliato in piccole e sottili fettine quadrangolari, che devono contenere la stessa parte di magro e di grasso, e va consumato a temperatura ambiente, in modo che il grasso si sciolga lettarlmente in bocca, controbilanciando alla perfezione il gusto della carne.
Questo prosciutto va mangiato da solo: accompagnato con un buon rosso piuttosto strutturato, come un Etna, un Cesanese, un Barbaresco o un Nebbiolo invecchiato, che ben si prestano a contrastare il sapore intenso della stagionatura.

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]]> Prosciutto Sant’Ilario – 30 months, sliced https://www.volpetti.com/en/prodotto/prosciutto-santilario-30-months-sliced/ Fri, 07 Dec 2018 15:14:01 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/prosciutto-santilario-30-mesi-a-fette/ The Prosciutto Sant'Ilario is a cured ham produced in the province of Parma, Emilia Romagna. It is recognised as an extremely high-quality Prosciutto made from the best and heaviest Italian pig's hind legs, selected and cured for 24 months. Taking into account its sweet and delicate flavour, we recommend tasting it on its own or, perhaps, together with dairy products and full-bodied wines.

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]]> Ibérico Loin Joselito https://www.volpetti.com/en/prodotto/iberico-loin-joselito/ Fri, 23 Feb 2018 16:29:59 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/lomo-iberico/ The Ibérico loin is a piece of meat typical from Spain. The main feature of this product is its processing: a paste of pork meat mixed with paprika, garlic and spices and then left to dry in the open for 3 months.

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]]> Prosciutto Sant’Ilario – 24 months, sliced https://www.volpetti.com/en/prodotto/prosciutto-santilario-24-months-sliced/ Fri, 23 Feb 2018 16:29:58 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/prosciutto-santilario-24-mesi-a-fette/ The Prosciutto Sant'Ilario is a cured ham produced in the province of Parma, Emilia Romagna. It is recognised as an extremely high-quality Prosciutto made from the best and heaviest Italian pig's hind legs, selected and cured for 24 months. Taking into account its sweet and delicate flavour, we recommend tasting it on its own or, perhaps, together with dairy products and full-bodied wines.

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]]> Chorizo Salami Joselito https://www.volpetti.com/en/prodotto/chorizo-salami-joselito/ Fri, 23 Feb 2018 16:29:58 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/chorizo/ Chorizo is a salami made from pork meat, typical of Spain. The main feature of this product is its processing: a paste of grossly minced pork meat mixed with paprika and then left to dry in the open for 2 months.

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]]> Prosciutto from Sauris PGI – 24 months, sliced https://www.volpetti.com/en/prodotto/prosciutto-from-sauris-pgi-24-months-sliced/ Fri, 23 Feb 2018 16:29:46 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/prosciutto-di-sauris-igp-24-mesi-a-fette/ The Prosciutto from Sauris PGI is a cured ham produced in the municipality of Sauris, in Friuli-Venezia Giulia. The main feature of this product is the slight smoking, obtained exclusively using beech wood. The Prosciutto from Sauris has the PGI certification (Protected Geographical Indication).

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]]> Prosciutto Pratomagno – 20 months, sliced https://www.volpetti.com/en/prodotto/prosciutto-pratomagno-20-months-sliced/ Fri, 23 Feb 2018 16:29:46 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/prosciutto-pratomagno-20-mesi-a-fette/ The Prosciutto Pratomagno is a cured ham typical of the Arezzo province, in Tuscany. The Pratomagno is produced from solely Italian pigs weighing up to 11 kg and cured for 20 months. Taking into account its savoury taste and that it melts in the palate, we recommend that you taste it on its own or, perhaps, combined with cheese and a glass of wine.

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