Provola dei Nebrodi stagionata con limone Verdello

Caratteristiche

La Provola dei Nebrodi è un caciocavallo stagionato, preparato inizialmente come tutti i formaggi con latte crudo, utilizzando caglio di capretto per conferirgli un tono più deciso e la caratteristica asprezza e durevolezza di sapore. Dopo questo passaggio la cagliata viene rotta e filata, per poi essere stagionata (la Provola dei Nebrodi è l'unica provola siciliana sottoposta a stagionatura) per un periodo che può durare fino a 1 anno. Man mano che aumenta il periodo di stagionatura, il gusto di questo formaggio passa dal dolce al piccante.

Provenienza

La Provola dei Nebrodi, che a luglio 2019 ha ricevuto la prima marchiatura DOP (Di Origine Protetta), fu prodotta per la prima volta nella zona di Floresta, per poi diffondersi in tutto il territorio dei monti Nebrodi, in provincia di Messina, in un territorio che si estende fino a Catania, includendo molto comuni, fra cui Bronte, Basicò, Castel di Lucio, Montalbano Elicona, Patti e San Teodoro. Alla provola sono dedicate molte sagre, le più note delle quali sono quelle di Castel di Lucio e di Basicò, che si svolgono ad Agosto.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

La Provola dei Nebrodi, che può raggiungere dimensioni davvero importanti (può arrivare a pesare fino a 5 Kg), a volte viene preparata aggiungendo al suo interno, durante il processo di filatura, un limone verde, detto verdella, che sprigiona un aroma estremamente fresco e delicato, in grado di donare al prodotto un gusto davvero unico. A seconda del periodo di stagionatura, la Provola dei Nebrodi può essere abbinata a vini dalle caratteristiche diverse: quando è piuttosto fresca, è perfetta con i bianchi dell’Etna, quando è leggermente stagionata si accompagna molto bene a vini rossi di medio corpo (come il Nero d’Avola), quando è molto stagionata, è perfetta con vini dolci, tipo Marsala.

Ingredienti

Latte intero, crudo vaccino o vaccino-ovi-caprino, caglio di capretto e/o agnello, sale.

Valori nutrizionali

• Energia in 100g di prodotto (kcal): 356
• Grassi in 100g di prodotto (gr): 27 di cui saturi: 17
• Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 2,1 di cui zuccheri: 0,6
• Proteine in 100g di prodotto (gr): 26
• Sale in 100g di prodotto (gr): 3

Informazioni addizionali

METODI DI PAGAMENTO

• Carta di credito – Tutti i maggiori circuiti, tra cui VISA, MasterCard e American Express.
• Carta prepagata – PostePay, Visa Electron ed altre.
• Paypal – Tramite account PayPal.

INFORMAZIONI SULLA CONSEGNA

• Italia: La consegna avviene tramite UPS ed entro 2 giorni lavorativi dalla spedizione (primo tentativo di consegna).
• Stati Uniti: La consegna verso gli Stati Uniti avviene tramite UPS ed impiega solitamente dai 3 ai 5 giorni lavorativi dalla spedizione. A causa di restrizioni doganali non sarà possibile spedire salumi (né interi né a fette).
• Resto del mondo:
  • La consegna verso stati membri dell’Unione Europa avviene tramite UPS ed impiega solitamente dai 2 ai 3 giorni lavorativi dalla spedizione.
  • La consegna verso altri stati avviene tramite UPS e può richiedere dai 2 agli 8 giorni lavorativi a seconda della destinazione.

RESI E RIMBORSI

Il reso è concesso entro le 9 della mattina successiva a quello di ricezione della merce, salvo che il ripensamento sia impedito dalla particolare natura della merce ordinata.
La merce potrà essere riconsegnata, a cura e spese del cliente, presso il punto vendita Salumeria Volpetti sito in Via Marmorata 47, Roma, Italia.