Intero – Salumeria Volpetti https://www.volpetti.com Storica Salumeria di Testaccio Fri, 13 Feb 2026 08:29:39 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.2.21 https://www.volpetti.com/wp-content/uploads/2018/02/favicon.png Intero – Salumeria Volpetti https://www.volpetti.com 32 32 Miscela di caffé Mexico 100% arabica gusto tondo Passalacqua – 250 gr https://www.volpetti.com/prodotto/miscela-di-caffe-mexico-100-arabica-gusto-tondo-passalacqua-250-gr/ Wed, 25 Sep 2024 08:51:03 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/miscela-di-caffe-mexico-100-arabica-gusto-tondo-passalacqua-250-gr/ la miscela passalacqua Mexico si distingue dalle altre perchè olfattivamente più delicata. elegante, rotondo, moribido, bilanciato dal corpo sciropposo e dallam persistenza media.

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]]> Provenienza

da più di settant’anni, da una tradizione nata subito dopo la guerra per sfamare una famiglia, i Passalacqua coltivano con amore la tradizione del caffè napoletano.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

si co nsiglia di gustarlo senza zucchero per godere della piena esperienza gustativa.

Ingredienti

100% arabica

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]]> Coppa Piacentina DOP, intera https://www.volpetti.com/prodotto/coppa-piacentina-dop-intera/ Fri, 18 Jan 2019 11:46:32 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/coppa-piacentina-dop-intera/ La Coppa Piacentina DOP è un salume a base di carne suina, tipico della provincia di Piacenza. La caratteristica della Coppa Piacentina risiede nella sua produzione: carne proveniente dal collo del maiale, insaccata a mano in budello naturale e stagionata almeno 90 giorni. Dal sapore dolce e piacevole, è protagonista di antipasti e di aperitivi.

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]]> Ingredienti

Carne di suino, sale, spezie. Conservante: E252 (nitrato di potassio).

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 1.666
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 398
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 33,50 di cui saturi: 11,82
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,00 di cui zuccheri: 0,00
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 23,60
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 3,80

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]]> Coppa Piacentina DOP, trancio da 850 gr https://www.volpetti.com/prodotto/coppa-piacentina-dop-trancio/ Mon, 07 Jan 2019 15:33:50 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/coppa-piacentina-dop-trancio/ La Coppa Piacentina DOP è un salume a base di carne suina, tipico della provincia di Piacenza. La caratteristica della Coppa Piacentina risiede nella sua produzione: carne proveniente dal collo del maiale, insaccata a mano in budello naturale e stagionata almeno 90 giorni. Dal sapore dolce e piacevole, è protagonista di antipasti e di aperitivi.

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]]> Ingredienti

Carne di suino, sale, spezie. Conservante: E252 (nitrato di potassio).

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 1.666
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 398
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 33,50 di cui saturi: 11,82
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,00 di cui zuccheri: 0
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 23,60
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 3,80

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]]> Culatello di Zibello DOP, intero pulito – Avvinato https://www.volpetti.com/prodotto/culatello-di-zibello-dop-intero-pulito-affinato/ Fri, 16 Nov 2018 17:28:54 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/culatello-di-zibello-dop-intero-pulito-affinato/ Il Culatello di Zibello DOP è una tipologia di prosciutto ottenuta dalla parte più pregiata della coscia o della spalla del suino, insaccata in budello naturale e stagionata fino a 14 mesi. Tipico della provincia di Parma e celebre in Italia e all'estero, il Culatello di Zibello è garantito dal marchio comunitario DOP (Denominazione di origine protetta) e prodotto in presidi Slow Food.
Vuoi scoprire tutte le caratteristiche, i consigli in cucina e gli abbinamenti più adatti per il Culatello di Zibello? Guarda il video e consulta la scheda prodotto a seguire.

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]]> Caratteristiche

Il Culatello di Zibello in realtà è un prosciutto che viene lavorato come un salame, che può essere preparato utilizzando la coscia o la spalla del maiale. La sua lavorazione segue un severo disciplinare: il prosciutto viene tagliato, privato di ossa e pelle, insaccato in una vescica, legato con una corda e appeso in una cantina proprio come un salame.
A questo punto inizia il periodo di stagionatura vero e proprio: il disciplinare stabilisce che il Culatello di Zibello debba stagionare da un minimo di 10 (per le pezzature piccole) fino a circa 14 mesi (per le pezzature più grandi).

Provenienza

Il Culatello di Zibello viene prodotto in una circoscritta area della bassa parmense, intorno alle rive del Po, in un preciso periodo dell’anno, fra ottobre e febbraio. Gli inverni rigidi e nebbiosi di queste zone, che mal si prestano alla produzione del prosciutto, sono perfetti per la maturazione del culatello.
La nebbia caratteristica di questo tipo di clima, che si insinua dalle piccole finestrelle delle antiche cantine dove riposa il Culatello, ricopre quest’ultimo di una speciale muffa naturale, che ne coadiuva la maturazione e, a fine stagionatura, verrà lavata via utilizzando il vino, altro elemento fondamentale che contribuisce a rendere unico il gusto di questo salume.

Consigli, Abbinamenti, Curiosità

Il Culatello di Zibello, che può essere preparato utilizzando sia la coscia che la spalla del maiale, è caratterizzato da una dolcezza davvero notevole e da un delicatissimo odore di vino che lo rende unico.
Da servire tagliato in fette sottilissime, quasi trasparenti, il Culatello è perfetto come antipasto, magari accompagnato da pane casereccio, servito insieme a formaggi cremosi e abbinato a vini bianchi frizzanti secchi e non troppo aromatici come una Malvasia secca, o rossi di medio corpo come Sauvignon e Lambrusco.

Ingredienti

Carne di suino, sale, pepe intero e macinato, aglio sgusciato, schiacciato e macinato.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 828
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 198
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 12,60 di cui saturi: 4,60
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,00 di cui zuccheri: 0,00
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 19,74
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 2,70

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]]> Soppressata calabrese DOP https://www.volpetti.com/prodotto/soppressata-calabrese-dop-300-gr/ Fri, 13 Apr 2018 09:56:06 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/soppressata-calabrese-dop-300-gr/ La Soppressata calabrese DOP è un salume di carne di suino tipico della regione Calabria. La caratteristica distintiva del prodotto sta nei suoi ingredienti: carne di maiale a macinatura media addizionata con peperoncino piccante calabrese e insaccata in budello crasso naturale. La Soppressata calabrese è garantita dal marchio comunitario DOP (Denominazione di origine protetta).

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]]> Ingredienti

Carne di suino, crema di peproni, sale, pepe rosso piccante, pepe nero. Antiossidante: acido ascorbico. Conservante: nitrato di potassio.

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]]> Salame di Felino IGP https://www.volpetti.com/prodotto/salame-di-felino-igp/ Fri, 23 Feb 2018 16:30:24 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/salame-di-felino-igp/ Il Salame di Felino IGP è un salume a base di carne magra di suino, prodotto nella città di Felino, in Emilia Romagna. Questo salame è preparato con il 70% di carne magra di suino con macinatura media, confezionato in budello gentile e stagionato almeno per 60 giorni. Il Salame di Felino è garantito dal marchio comunitario IGP (Indicazione Geografica Protetta).

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]]> Ingredienti

Carne suina, sale, destrosio, spezie. Conservante: nitrato di potassio.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 391
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1.623
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 30,90 di cui saturi: 11,40
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 1,10 di cui zuccheri: 0,20
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 27,10
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 4,25

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]]> Salame Finocchiona IGP 450 gr https://www.volpetti.com/prodotto/salame-finocchiona/ Fri, 23 Feb 2018 16:30:24 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/salame-finocchiona/ Il Salame Finocchiona IGP è un insaccato di carne di maiale prodotto in Toscana. La particolarità del prodotto risiede nella sua preparazione: carne di suino macinata aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso. E' consigliato degustarla a fettine in purezza, accompagnata da formaggi e vino.

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]]> Ingredienti

Carne di suino, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), pepe spezzato e macinato, semi di finocchio, aglio. Antiossidante: E300. Conservanti: E252, E250.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 344
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1.426
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 31,00 di cui saturi: 13,00
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,50 di cui zuccheri: 0,50
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 24,00
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 4,00

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]]> Salame di Cinta Senese DOP 450 gr https://www.volpetti.com/prodotto/salame-di-cinta-senese-dop/ Fri, 23 Feb 2018 16:30:23 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/salame-di-cinta-senese-dop/ Il Salame di Cinta Senese è un salume a base di carne di suino prodotto in provincia di Siena, in Toscana. La caratteristica del salame risiede nella sua lavorazionre: carne magra macinata e mecolata con aglio, spezie e vino rosso. Inoltre, il prodotto è garantito dal marchio comunitario DOP (Denominazione di origine protetta).

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]]> Ingredienti

Carne di suino cinta senese DOP, sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie. Antiossidante: E300. Conservanti: E252, E250.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 444
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 1.840
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 37,00 di cui saturi: 13,00
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 0,00 di cui zuccheri: 0,00
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 27,00
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 4,50

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]]> Salame di Cinghiale Toscano 450 gr https://www.volpetti.com/prodotto/salame-di-cinghiale/ Fri, 23 Feb 2018 16:30:22 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/salame-di-cinghiale/ Il Salame di Cinghiale è un salume a base di carne di cinghiale, tipico del territorio toscano. La caratteristica del prodotto risiede nella materiale prima: carne di cinghiale condita con l'aggiunta di aglio, pepe e spezie. Ideale da gustare in purezza, durante l'aperitivo o come antipasto, accompagnata da altri prodotti tipici come formaggi e vino.

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]]> Ingredienti

Carne di cinghiale min 55%, carne di suino , sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), spezie, aromi naturali. Antiossidante: E300. Conservanti: E252, E250.

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]]> Nduja di Spilinga 400gr https://www.volpetti.com/prodotto/nduja-di-spilinga/ Fri, 23 Feb 2018 16:30:21 +0000 https://www.volpetti.com/prodotto/nduja-di-spilinga/ La Nduja di Spilinga è un salume a base di carne di maiale, prodotto in Calabria. La particolarità del prodotto risiede nei suoi ingredienti e nella sua consistenza: l'insaccato è preparato con l'aggiunta di peperoncino piccante calabrese e senza conservanti; inoltre la sua pasta morbida permette di degustarlo spalmarlo sul pane o di utilizzarlo come ingrediente principale in piatti tipici locali.

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]]> Ingredienti

Grasso di suino, carne di suino, peperoncino dolce e piccante, sale.

Valori nutrizionali

  • Energia in 100g di prodotto (kcal): 557
  • Energia in 100g di prodotto (kJ): 2.332
  • Grassi in 100g di prodotto (gr): 56,00 di cui saturi: 13,00
  • Carboidrati in 100g di prodotto (gr): 1,90 di cui zuccheri: 0,10
  • Proteine in 100g di prodotto (gr): 11,40
  • Sale in 100g di prodotto (gr): 3,20

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