La definizione "Tonno di Corsa" si riferisce ai tonni pescati nel periodo di maggio quando si preparano a depositare le uova. In particolare il Tonno di corsa di Carloforte e Portoscuso è pescato in mattanza presso le coste sarde secondo l'antico metodo delle tonnare fisse presso le quali ...
Viene prodotta nelle antiche tonnare di Carloforte e Portoscuso, nella parte sud occidentale della Sardegna, utilizzando tonni pescati con l'antico metodo della mattanza.La Ventresca viene conservata nel suo olio di cottura e si presta ad essere conservata per molti anni, migliorando le proprie cara...
Il Tarantello si ottiene dalla parte bassa dell'addome del tonno, selezionando tranci intermedi fra quelli più grassi e quelli più magri.La denominazione viene da Taranto, che fu antichissima patria di tonnare: il nome "tarantello" appare per la prima volta nella lista di un pranzo offerto...
Prodotta in provincia di Vibo Valentia (in Calabria) utilizzando tonni pescati con l'antico metodo delle tonnare fisse.Abbiamo disponibili diversi formati: > Tonno di Tonnara al naturale: vasetto di vetro da gr. 200> Filetti di tonno all'olio di oliva: vasetto di vetro da gr 200, da gr 300 e d...
Prodotta in provincia di Vibo Valentia (in Calabria) utilizzando la parte più morbida di tonni pescati con l'antico metodo delle tonnare fisse.Abbiamo disponibili diversi formati: gr 160, gr 320 e gr 1750.
