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| Si tratta di un formaggio di capra delle Langhe messa a maturare in una foglia di cavolo. Grazie a questo particolare metodo di stagionatura assume un sapore caratteristiche con un retrogusto piacevolmente amarognolo che persiste a lungo nel palato.
L'Incavolata è generalmente molto cremosa, caratteristica che si accentua con la maturazione, quando va mangiata quasi con il cucchiaino. |
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