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| Formaggio di latte di pecora inventato in Sardegna, nella provincia di Sassari, verso la fine degli anni 90.
Con questo prodotto si è cercato di rilanciare il pecorino Sardo realizzando un formaggio che per tecniche di produzione, dimensioni e stagionatura si avvicina al Parmigiano ed agli altri formaggi grana.
Rispetto ai formaggi grana prodotti con latte di mucca ha però un gusto leggermente più accentuato con una nota selvatica tipica del latte di pecora.
Ottimo come formaggio da tavola, ma anche da grattugia. |
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