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Pecorino Fosse Venturi Le fosse sono delle buche scavate in un terreno tufaceo sotto il portico di un abitato. Hanno la forma di un fiasco, sono larghe 2 metri e profonde 3. Sono tipiche della zona collinare nei pressi del paese di Sogliano al Rubicone (non lontano dalla Repubblica di San Marino).Le fosse vengono generalm... [Continua...]

Pecorino dei Basilischi Si tratta di un formaggio prodotto in Basilicata, nelle montagne circostanti la valle del fiume Agri.In questa zona il Pecorino (o Incanestrato, perchè le forme vengono fatte asciugare in canestri) ha la caratteristica unica di essere prodotto aggiungendo una piccola quantità di latte di capra, che ... [Continua...]

Gavoi Fiore Sardo Tipico formaggio di latte di pecora proveniente dal paese di Gavoi, in Sardegna. Ha una caratteristica forma a doppio cono tronco, bombata al cemtro. La sua particolarità è di essere affumicato, durante la stagionatura, bruciando legno di mirto e di ginepro.Ogni forma ha un peso che varia dai 3 ai 5... [Continua...]

Gransardo Formaggio di latte di pecora inventato in Sardegna, nella provincia di Sassari, verso la fine degli anni 90.Con questo prodotto si è cercato di rilanciare il pecorino Sardo realizzando un formaggio che per tecniche di produzione, dimensioni e stagionatura si avvicina al Parmigiano ed agli altri form... [Continua...]

Pecorino Romano stagionato E’ sicuramente uno dei più antichi formaggi al mondo: viene prodotto da più di duemila anni nel territorio dell’Agro Romano. Ai tempi dell’Impero Romano veniva dato ai legionari come preziosa integrazione al pane ed alla zuppa di farro e venne ben presto esportato in molte Province dell’Impero. Il l... [Continua...]

Pepato Siciliano Pecorino Siciliano con pepe nero. Ha un gusto gradevolmente sapido. Ottimo anche da utilizzare per condire la pasta.

Pecorino in botte alle foglie di noci Nell'Italia centrale, quando il formaggio di pecora era prodotto solo in primavera, era diffusa la tradizione di conservarlo in delle botti con foglie ed erbe. In questo modo il formaggio si manteneva morbido sino all'inverno. Oggi noi abbiamo ripreso questa tradizione. Il pecorino Toscano da noi se... [Continua...]

Pecorino della Val d'Orcia Pecorino prodotto artigianalmente nella Val d'Orcia, in Toscana. Dopo un periodo iniziale di stagionatura, viene ricoperto di salsa di pomodoro per fare in modo che si conservi morbido. Ha un gusto delicato ed una pasta granulosa che si scioglie piacevolmente in bocca.

Pecorino del Principe Pecorino di media stagionatura prodotto nella campagna romana. Anticamente veniva dato dal pastore al proprietario terriero (generalmente un principe o un cardinale) come pagamento dell'affitto dei terreni, circostanza da cui deriva il nome.Gusto: Ha un gusto meno sapido rispetto al Pecorino Romano ... [Continua...]

Marzolino Tipico formaggio di pecora prodotto nella campagna Senese. Il periodo migliore per la sua produzione va da Marzo a Giugno, da cui il nome marzolino: in questo momento il pascolo é più verde e quindi il formaggio é più morbido e delicato. E’ disponibile sia nella versione stagionata, fino a 4-5 mesi,... [Continua...]

Scodellato di Pisa Pecorino giovane prodotto nel Pisano.Si caratterizza per una pasta morbida, una sapore delicato, ma gustoso, ottimo da mangiare condito con un pò di olio di oliva o su di un crostino di pane caldo con  petali di guanciale.

Cacioricotta Pugliese Si tratta di una ricotta salata di latte di pecora che viene stagionata e che si presta ad essere grattuggiata sulla pasta, in particolare sulle orecchiette.

Pecorino primo sale al peperoncino Il pecorino primo sale è un formaggio non stagionato, di colore bianco porcellana e con una crosta totalmente edibile.Prodotto nella campagna a nord di Roma, in questo caso al pecorino viene aggiunto, al momento della rottura della cagliata, del peperoncino Calabrese essiccato.E' ottimo da gustare a... [Continua...]

Pecorino primo sale al pistacchio Il pecorino primo sale è un formaggio non stagionato, di colore bianco porcellana e con una crosta totalmente edibile. Prodotto nella campagna a nord di Roma, in questo caso al pecorino vengono aggiunti, al momento della rottura della cagliata, dei pistacchi di Bronte. E' ottimo da gustare abbinato ... [Continua...]

Pecorino primo sale al pepe verde Il pecorino primo sale è un formaggio non stagionato, di colore bianco porcellana e con una crosta totalmente edibile. Prodotto nella campagna a nord di Roma, in questo caso al pecorino viene aggiunto, al momento della rottura della cagliata, del pepe verde del Madagascar. E' ottimo da gustare abbin... [Continua...]