Formaggio a pasta filata di latte di mucca, prodotto artigianalmente nella regione dei Nebrodi (catena montuosa del nord della Sicilia).

La caratteristica di questo formaggio è che al suo interno viene inserito un limone "verdicello", tipico di questa zona della Sicilia. Il limone si conserva perfettamente anche per diversi mesi senza fare muffe e fa acquisire al formaggio un intenso e piacevole profumo.

Di gusto tendenzialmente delicato, diventa deciso e piccante quando supera l'anno di stagionatura.

E’ eccellente fatto alla griglia. Una forma pesa 1,2-1,5 Kg.