Prodotto negli altipiani della località di Lavarone, vicino al passo Vezzena, in Trentino.
Si produce principalmente d'estate durante l'alpeggio utilizzando latte vaccino scremato.
Si presta ad essere stagionato per oltre due anni acquisendo un sapore intenso e leggermente piccante.
Ottimo da abbinare ad un vino rosso Schioppettino. |
