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Puzzone di Moena

Prodotto negli altipiani nei pressi di Moena in Trentino utilizzando latte intero di mucca.
Deve il suo nome al fatto di essere particolarmente "profumato".
Viene stagionato in grotte molto umide: in questo modo si crea uno strato esterno quasi impermeabile che ne favorisce una fermentazione più accentuata della pasta.
Ha un sapore intenso con un retrogusto amarognolo.

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